無添加　自然熟成生ハム　プロシュートプレミアム　ぶつ切り

IFFA2016ドイツ国際コンテスト金メダル受賞

鹿児島県産の黒豚を熟成させた生ハムの王様、骨付きもも肉の生ハムです。

大自然の山で540日間以上熟成を施したまろやかな風味の生ハムです。

契約農家の豚肉を吟味して、自然塩で仕込みました。大自然がつくりだす芳醇な風味と味わいをお楽しみください。

自然熟成の生ハムは、夏が終わる頃に原材料になる肉を選んで、6週間ほどの塩漬熟成後、秋が深まる山での自然熟成にはいります。

山の生ハムは、自然の気候風土任せ、ですから、その冬の気象が生ハム仕上がりを左右します。

ワインのようにわずかな気象の違いでも風味、味わいにいろいろな影響がでてくるので、毎年、楽しみです。

長い時間をかけて、自然の大きな力を借りて熟成されたその生ハムは、私達の想像を遙かに超えた風味、味わいにハムに仕上がってきます。