ぐるめくにひろスタッフブログ

2017 第1回国産生ハムサミット

2017年9月22日・23日に秋田県田沢湖辺りにて第1回国産生ハムサミット・デスティバルが開催されました。（国産生ハム普及振興会主催）全国から12社の生ハムが集まる。ぐるめくにひろもご招待に授かりプレミアムプロシュートを…

ぐるめくにひろのベーコンには、おいしくなる秘密があります。

ぐるめくにひろのベーコンは、煉瓦のスモークハウスでゆっくり燻されます。 機械式のスモークハウスでなくじっくりと仕上げた方がおいしくなるので煉瓦のスモークハウスをつくりました。ご飯も電気炊飯器よりガス釜で炊いた方がおいしく…

バスクを目指す食の都めぐり＜９-最終目的地ビルバオへ-最終回＞

ビルバオへ移動。 随分深く楽しんだサンセバスチャンからビルバオへ移動。お世話になった通訳君ともここでお別れです。彼は、電車で次の地へ。ぼくは、バスでビルバオへ移動。バスターミナルと駅が隣なので駅まで一緒に移動してわかれた…

バスクを目指す食の都めぐり＜8-国境付近の町へOne day trip＞

国境の町へ バスに乗ってイルンへ。イルンのクラフトビール工場で見学できるビールも飲める。という情報をキャッチしてイルン駅からタクシーで丘の上のビール工場へビサソアブリュワリーに到着。入り口らしい入り口が見当たらなくてうろ…

オーブン焼きソーセージ「ナポリ」の物語

「とにかく、ヨーロッパへ行こう。」と言うことでスタッフみんなとその家族たちで、行くことになった。行き先は、みんなの希望によりローマとパリ、ヨーロッパ初心者コースだ！スタッフたちは、みなヨーロッパは初めて。格安航空券を探し…

MILANO salami ワンサイズ太いサイズに挑戦　熟成開始3日目

7.29　1週間目(８日後) 一週間目のミラノサラミ しっかりと白カビを纏い本格的に熟成体制にはいりました。秋のソーセージ祭に向けて熟成スタートです。     7.25　3日後 白カビをまとい始めて、熟成の準備が始まりま…

バスクを目指す食の都めぐり＜7-平日のサンセバスチャン＞

月曜日の朝、サンセバスチャンに来てから最初の平日、朝から市場へ足を向けた。息子は、ひとりで海へ。ウエットスーツを着てボードをもって街中を歩いていく。不思議と違和感がない。旧市街地に隣接した近代的な建物の地下に商店が並んで…

ビアブルスト(太腸詰)との出会い

シュヴァルツヴァルト/Schwarzwald耳覚えのある言葉でしょうか?黒い森という呼ばれているドイツ南西部フランとスイス、リヒテンシュタインの国境に囲まれた放置された自然豊かなエリアです。山間のエリアには、小さな集落や…

バスクを目指す食の都めぐり＜6-サンセバスチャン ビーチとフットボールの日＞

さて、９時過ぎに夕食へ、油断してサングラスを持って出なかったことを後悔するほどまだ空は明るい。車がやっと１台通れるていどの路地が碁盤の目のように交差している、夕方ほどでは無いがまだまだ盛り上がっている旧市街地。混んでいる…

バスクを目指す食の都めぐり＜5-サンセバスチャンへ＞

san sebastian 今回のメインの目的地、サンセバスチャンに到着。今回唯一の連泊の街。ここで市場とバルをどのくらいみれるか？食べられるか？ バスでサンセバスチャンに入り、ホテルまで１０分程度散歩がてらゴロゴロとバ…