ぐるめくにひろスタッフブログ
2018.8.20 オレの生ハム、私の生ハム ＜3＞
酷暑がおさまり、朝晩が涼しくなってきました。秋が少し少し近づいてるようです。 骨付きもも肉の生ハムのプレ熟成も始まりました。まずは、第1回の6月23日に仕込んだみなさまの生ハムからスタートです。 先日より、プレ熟成がはじ…2018.8.10 オレの生ハム、私の生ハム ＜2＞
第２回目から4週間が経過し、本日、コッパとパンチェッタの塩漬熟成が終了し熟成に入りました。みなさまの生ハムは、いずれも順調です。先週から始まった第1回のみなさまの生ハムは、うっすらと雪がつもりはじめたように白カビがつき始…2018.8.4 オレの生ハム、私の生ハム ＜1＞
今年から始まった、「オレの生ハム、私の生ハム」 第1回 6.23.土・第2回 6.30.土が賑々しく開催されました。 第1回目から4週間が経過し、本日、コッパとパンチェッタの塩漬熟成が終了し熟成に入りました。みなさまの生…生ハムづくり塾初開催！ オレの生ハム！わたしの生ハム！
「オレの生ハム！わたしの生ハム！をつくりませんか？」という生ハムづくりの会を始めて開催いたしました。 大きな骨付きもものプロシュートは、１年後。パンチェッタ、コッパは、半年後のクリスマスの頃に出来上がります。 初めての開…マルシェに参加しました。
ゴールデンウィークがはじまったばかりの良く晴れた日曜日。初めてマルシェに参加しました。吉祥寺のおいしいパン屋さんEPEEさんのイートインコーナーを１日だけマルシェに。添加物、農薬などに頼っていない食材をベースにパン、野菜…山の生ハムの収穫
急な春の到来で、連日 生ハムの収穫です。東京の桜の満開が過ぎるとぐるめくにひろの春です。昨日は、八ヶ岳の熟成小屋。今日は、日光の熟成庫から収穫しました。2日間で走行800キロを楽しみました。芳醇な偉大な香りを放っています…ぐるめくにひろの近所の桜の見所マップ
桜が開きはじめました。近所の公園ももうすぐ満開。妙正寺川のしだれ桜も開きはじめした。 今週、来週が見ごろでしょう。お散歩がてらお出かけください。 毎週土曜日の午後２時頃には、オーブン焼きソーセージが焼きあがります。 焼き…アイスバインを３倍楽しむ方法 文/画像：加藤光夫さん
くにひろさんのところからアイスバインが届いた。 これをどう食べるかに散々悩んだ、そのまま削って荒々しく齧るか、野菜とゆっくり煮て、スープまで楽しむかである。パッケージを外して香りが解き放たれたとき、自然なスモークフレーバ…| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
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